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En el mundo de la cocina, a menudo, nadie conoce los beneficios de las grasas saludables y por esta razón tienen mala fama. Las asociamos con dietas restrictivas, sabor a cartón y platos aburridos. Pero ¡oh, sorpresa! Sin embargo no todas las grasas son iguales. De hecho, algunas son imprescindibles para nuestra salud y bienestar.
Las grasas “buenas”, también conocidas como insaturadas, son como pequeñas heroínas en nuestro organismo. Son las que nos dan energía, nos ayudan a absorber vitaminas, protegen nuestro corazón y hasta nos dan un pelo brillante.
Entonces, ¿dónde podemos encontrar estas aliadas del sabor y la salud?
El reino vegetal
Aceite de oliva extra virgen: El rey de las grasas saludables, con su sabor intenso y propiedades antioxidantes. Ideal para ensaladas, salsas y salteados.
Palta: Un tesoro verde cremoso, rico en ácido oleico y potasio. Perfecto para guacamole, tostas o simplemente para comer a cucharadas.
Frutos secos: Nueces, almendras, avellanas, pistachos… Un puñado de estos pequeños frutos nos da energía, fibra y grasas saludables. Ideales para snacks, ensaladas o granola casera.
Semillas: Chía, lino, cáñamo… Pequeñas bombas de nutrientes que podemos agregar a smoothies, yogures o ensaladas.
Beneficios de las grasas en los pescados.
Salmón: Un pescado rico en omega-3, ideal para horno, a la plancha o en papillote.
Atún: Otro campeón del omega-3, perfecto para ensaladas, huevos rellenos, tartas.
Sardinas: Pequeñas pero poderosas por ende llenas de omega-3 y calcio. Se pueden comer frescas, en lata o en marinadas.
Los huevos
Un alimento completo que nos aporta proteínas, vitaminas y grasas saludables. Ideales para desayunos, tortillas o revueltos.
Beneficios de las Grasas Saludables
Salud Cardiovascular Las grasas saludables pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los ácidos grasos omega-3, en particular, son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para reducir la presión arterial y los niveles de triglicéridos.
Control del Peso Incluir grasas saludables en tu dieta puede ayudarte a sentirte más saciado, lo que puede prevenir el exceso de comida y ayudar en el control del peso. Las grasas tardan más en digerirse que los carbohidratos, lo que prolonga la sensación de saciedad.
Función Cerebral El cerebro está compuesto en gran parte por grasa, y consumir grasas saludables es crucial para su funcionamiento. Los omega-3, en particular, son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la función cerebral.
Absorción de Nutrientes Algunas vitaminas, como las vitaminas A, D, E y K, son solubles en grasa, lo que significa que tu cuerpo necesita grasa para absorberlas adecuadamente. Consumir grasas saludables ayuda a asegurar que obtienes el máximo beneficio de estas vitaminas esenciales.
Recuerda: Las grasas saludables son esenciales para una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. No les tengas miedo, ¡Agrégalos a tus recetas y disfruta de todo su sabor y beneficios!
