Las Berenjenas a la Parmesana gratinadas con queso regianitto y salsa pomodoro no solo son un placer de comer, sino que también ofrecen beneficios nutricionales. La berenjena, principal ingrediente de este plato, es baja en calorías y rica en fibra, ayudando a la digestión y aportando una sensación de saciedad. Además, contiene antioxidantes como la nasunina, que protege las células del cerebro, y el ácido clorogénico, que tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
La salsa pomodoro, elaborada con tomates frescos, es una excelente fuente de vitamina C y licopeno, un antioxidante que contribuye a la salud del corazón y la piel. Por su parte, el queso regianitto, similar al parmesano, aporta proteínas de alta calidad y calcio, esencial para la salud ósea.
Pomo doro (manzana dorada)
La palabra “pomodoro” se traduce como “manzana dorada” en italiano, un nombre que alude a los primeros tomates que llegaron a Europa, los cuales tenían un color amarillo brillante. Estos tomates amarillos eran diferentes a los rojos que conocemos hoy en día, y su dulzura y textura los hicieron populares entre los consumidores. Con el tiempo, el cultivo de tomates se expandió, dando lugar a diversas variedades en diferentes colores y sabores. Hoy, el pomodoro se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina italiana y en muchas otras gastronomías alrededor del mundo.
Para preparar estas berenjenas a la parmesana, se cortan las berenjenas en rodajas y se asan hasta que estén tiernas y doradas. Luego, se napan con salsa pomodoro y se espolvorean con queso regianitto rallado y bread crumbles de masa madre. Finalmente, se gratinan en el horno hasta que el queso esté fundido y burbujeante, formando una costra dorada y crujiente. Este método de cocción resalta los sabores naturales de los ingredientes y garantiza una textura perfecta en cada bocado.
Disfrutar de Berenjenas a la Parmesana gratinadas no solo es un deleite culinario, sino también una forma de nutrir el cuerpo con ingredientes frescos y beneficiosos para la salud.
Berenjenas a la Parmesana
Descripción
Las Berenjenas a la Parmesana gratinadas con queso regianitto y salsa pomodoro son una deliciosa y saludable opción para los amantes de la comida italiana. Este plato combina berenjenas asadas, cubiertas con una rica salsa de tomate casera y gratinadas con un generoso queso regianitto.
Ingredientes
Para la salsa Pomodoro
Para las berenjenas
Instrucciones
Para la salsa pomodoro
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Lavamos los tomates, procurar que estén bien rojos y maduros.
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Cortamos los tomates limpios en trozos e incorporarlos a la licuadora o procesadora.
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Lavar la cebolla, pelarla y cortarla en trozos, llevar a la licuadora junto a los tomates.
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Lavar el ajo, pelarlo y llevarlo a la licuadora junto a los tomates y la cebolla.
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Procesar, si es necesario agregar un poco de agua.
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Llevar a una cacerola, salpimentar y agrega un chorrito de aceite de oliva y orégano seco. Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa de tomates espesa. Reservar para las berenjenas.
Para las berenjenas
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Procuramos elegir berenjenas de color brillante y bien duras y turgentes.
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Lavamos, retiramos cabo y cortamos a lo largo en laminas bien gruesas.
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Si las berenjenas no son muy frescas las dejamos en sal y luego las lavamos, Si las berenjenas están bien frescas y firme, omitimos este paso.
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Cocinamos a la plancha o al horno hasta que resulten doradas de ambos lados.
Preparamos las berenjenas parmesanas y gratinamos.
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Colocamos las berenjenas en una fuente para horno.
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Colocamos salsa pomodoro por encima de ellas.
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Por otro lado, tostamos rodajas de pan de masa madre, los procesamos para obtener un pan rallado grueso y lo mezclamos con el queso regianitto rallado.
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Colocamos esta mezcla de forma abundante sobre las berenjenas con salsa pomodoro.
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Gratinamos hasta que resulten bien doradas.
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Servimos y decoramos con perejil picado.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 651.3kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 45.46g70%
- Carbohidratos totales 33.48g12%
- Proteína 37.8g76%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.