Berenjenas a la Parmesana
Las Berenjenas a la Parmesana gratinadas con queso regianitto y salsa pomodoro no solo son un placer de comer, sino que también ofrecen beneficios nutricionales. La berenjena, principal ingrediente de este plato, es baja en calorías y rica en fibra, ayudando a la digestión y aportando una sensación de saciedad. Además, contiene antioxidantes como la nasunina, que protege las células del cerebro, y el ácido clorogénico, que tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
La salsa pomodoro, elaborada con tomates frescos, es una excelente fuente de vitamina C y licopeno, un antioxidante que contribuye a la salud del corazón y la piel. Por su parte, el queso regianitto, similar al parmesano, aporta proteínas de alta calidad y calcio, esencial para la salud ósea.
Pomo doro (manzana dorada)
La palabra "pomodoro" se traduce como "manzana dorada" en italiano, un nombre que alude a los primeros tomates que llegaron a Europa, los cuales tenían un color amarillo brillante. Estos tomates amarillos eran diferentes a los rojos que conocemos hoy en día, y su dulzura y textura los hicieron populares entre los consumidores. Con el tiempo, el cultivo de tomates se expandió, dando lugar a diversas variedades en diferentes colores y sabores. Hoy, el pomodoro se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina italiana y en muchas otras gastronomías alrededor del mundo.
Para preparar estas berenjenas a la parmesana, se cortan las berenjenas en rodajas y se asan hasta que estén tiernas y doradas. Luego, se napan con salsa pomodoro y se espolvorean con queso regianitto rallado y bread crumbles de masa madre. Finalmente, se gratinan en el horno hasta que el queso esté fundido y burbujeante, formando una costra dorada y crujiente. Este método de cocción resalta los sabores naturales de los ingredientes y garantiza una textura perfecta en cada bocado.
Disfrutar de Berenjenas a la Parmesana gratinadas no solo es un deleite culinario, sino también una forma de nutrir el cuerpo con ingredientes frescos y beneficiosos para la salud.
Las Berenjenas a la Parmesana gratinadas con queso regianitto y salsa pomodoro son una deliciosa y saludable opción para los amantes de la comida italiana. Este plato combina berenjenas asadas, cubiertas con una rica salsa de tomate casera y gratinadas con un generoso queso regianitto.
- 100 gramos Tomates (Maduros)
- 10 gramos Cebolla
- 5 gramos Ajo
- 5 mililitros Aceite de oliva
- 2 Pizcas Sal
- 1 Pizcas Pimienta negra (Recién molida)
- 3 gramos Oregano (Seco)
- 300 gramos Berenjenas
- 3 Pizcas Sal
- 15 mililitros Aceite de oliva
- 80 gramos Queso regianitto
- 20 gramos Pan de masa madre
- 5 gramos Perejil
Lavamos los tomates, procurar que estén bien rojos y maduros.
Cortamos los tomates limpios en trozos e incorporarlos a la licuadora o procesadora.
Lavar la cebolla, pelarla y cortarla en trozos, llevar a la licuadora junto a los tomates.
Lavar el ajo, pelarlo y llevarlo a la licuadora junto a los tomates y la cebolla.
Procesar, si es necesario agregar un poco de agua.
Llevar a una cacerola, salpimentar y agrega un chorrito de aceite de oliva y orégano seco. Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa de tomates espesa. Reservar para las berenjenas.
Procuramos elegir berenjenas de color brillante y bien duras y turgentes.
Lavamos, retiramos cabo y cortamos a lo largo en laminas bien gruesas.
Si las berenjenas no son muy frescas las dejamos en sal y luego las lavamos, Si las berenjenas están bien frescas y firme, omitimos este paso.
Cocinamos a la plancha o al horno hasta que resulten doradas de ambos lados.
Colocamos las berenjenas en una fuente para horno.
Colocamos salsa pomodoro por encima de ellas.
Por otro lado, tostamos rodajas de pan de masa madre, los procesamos para obtener un pan rallado grueso y lo mezclamos con el queso regianitto rallado.
Colocamos esta mezcla de forma abundante sobre las berenjenas con salsa pomodoro.
Gratinamos hasta que resulten bien doradas.
Servimos y decoramos con perejil picado.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 651.3kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 45.46g70%
- Carbohidratos totales 33.48g12%
- Proteína 37.8g76%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.