Ensalada de Tofu Laqueada con Sriracha
Exótica Ensalada de Tofu Laqueada con Sriracha es una deliciosa y nutritiva combinación de ingredientes frescos y sabores vibrantes. Comenzamos con el tofu, una excelente fuente de proteínas vegetales y nutrientes como el calcio y el hierro. Lo laqueamos en sriracha, que infunden cada bocado con un toque picante y lleno de sabor.
Los edamames, ricos en proteínas y fibra, aportan un crujido delicioso y una textura satisfactoria. La mizuna, una variedad de lechuga de sabor suave y ligeramente picante, agrega frescura y un toque de amargor equilibrado. La zanahoria rallada y el repollo, cargados de vitaminas y antioxidantes, añaden color, textura y un dulzor natural que complementa perfectamente los sabores intensos del tofu y la sriracha.
Nada como una buena salsa Sriracha...
El Sriracha es una salsa picante de color rojo vibrante y sabor único que ha ganado popularidad en todo el mundo. Su origen combina las tradiciones culinarias de Tailandia y Vietnam, lo que le da un toque especial. Esta deliciosa salsa se elabora a base de chiles rojos picantes, ajo, vinagre, azúcar y sal, creando una mezcla equilibrada de picante y dulce. Su versatilidad la convierte en un acompañamiento perfecto para diversos platos, desde comidas asiáticas hasta occidentales.
Para coronar esta ensalada de tofu, preparamos una vinagreta de soja, que combina la riqueza salada con una nota de acidez sutil. Este aderezo realza los sabores de todos los ingredientes y une la ensalada con un toque final exquisito.
En cuanto a la preparación, el tofu se cocina a la perfección, dorándose ligeramente en una sartén caliente para obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro y luego los caramelizamos con la salsa sriracha.
Edamames, el tesoro verde de las dietas veganas...
Los edamames se cocinan brevemente en agua hirviendo para resaltar su frescura y preservar al máximo sus nutrientes. Una vez cocidos, se retiran de sus vainas y están listos para ser disfrutados como un aperitivo saludable o añadidos a diversas recetas. Este proceso rápido de cocción asegura que los edamames mantengan su sabor suave y sus beneficios nutricionales, como las proteínas, fibra y vitaminas, lo que los convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada.
¿Qué es la mizuna?
La mizuna es una hoja verde comestible originaria de Japón, perteneciente a la familia de las crucíferas, como el repollo y la mostaza. Tiene un sabor ligeramente picante, similar a la rúcula, pero más suave. Sus hojas son delicadas, de bordes dentados, y suelen usarse en ensaladas, salteados, y sopas. La mizuna es rica en vitaminas A, C y K, así como en antioxidantes y fibra, lo que la convierte en una opción nutritiva para diversas preparaciones culinarias.
La mizuna se saltea rápidamente para mantener su crujido y sabor. Todo se combina con habilidad para crear una ensalada que es no solo una delicia para el paladar, sino también un festín para los sentidos y una fuente de nutrientes esenciales para una dieta equilibrada y saludable.
Exotica y oriental, asi es esta ensalada. Delicados dados de tofu caramelizados con sriracha, se combinan con edamames, mizuna fresca salteada, repollo finamente cortado, crujiente zanahoria rallada y tiernas espinacas. El toque final lo añade una vinagreta de soja que realza cada bocado. Esta ensalada es una oda a la salud y el sabor.
- 200 gramos Tofu
- 5 mililitros Aceite de girasol
- 20 gramos Sriracha
- 10 mililitros Aceite de girasol
- 3 mililitros Vinagre de arroz
- 3 gramos Miso
- 3 mililitros Salsa soja
- 1 Pizcas Ajo en polvo
- 1 Pizcas Jengibre en polvo
- 2 Pizcas Sal marina
- 1 Pizcas Pimienta de szechuan
- 50 gramos Repollo colorado
- 50 gramos Zanahoria rallada
- 50 gramos Mizuna
- 30 gramos Espinacas
- 10 gramos Cebolla de verdeo (Solo la parte verde)
- 100 gramos Edamame (Sin sus vainas)
- 5 gramos Sesamo (Semillas blancas y negras)
Tomamos el trozo de tofu y lo envolvemos en varios papeles de cocina para absorber el exceso de humedad.
Cortamos en dados de 2 cm x 2 cm aproximadamente. Reservamos.
Lavamos las hojas de mizuna que vamos a saltear muy brevemente.
En una sartén incorporamos aceite de girasol, salteamos rapidamente el mizuna y retiramos.
Volvemos a incorporar aceite y cuando se calienta doramos cuidadosamente los dados y luego laqueamos brevemente con sriracha y retiramos inmediatamente.
Reservamos para servir tibio en la ensalada junto al mizuna templado, estas temperaturas aportaran un buen contraste a la ensalada.
Hervimos en agua bien caliente las vainas de edamame unos 3 minutos, cortamos la cocción con agua con hielo. Abrimos las vainas y obtenemos los porotos, los reservamos para la ensalada, si queremos aportar mas fibra a esta ensalada podemos servir los edamames con sus vainas, en este caso prepare la ensalada solo con los porotos.
Mezclamos el vinagre de arroz con el miso y la salsa de soja, incorporamos sal marina y pimienta de szechuan.
Luego incorporamos el ajo en polvo, jengibre en polvo. Incorporamos en forma de hilo el aceite hasta obtener una emulsion.
Reservamos como dressing de la ensalada.
Lavamos el repollo colorado y retiramos las hojas exteriores y la parte blanca del tallo. Cortamos bien fino (podemos usar una mandolina). Reservamos.
Lavamos y pelamos las zanahorias y las rallamos con la parte gruesa del rallador. Reservamos.
Lavamos las espinacas y retiramos los tallos gruesos si los tuviere.
En bowl ensaladera hacemos un colchón de espinacas.
Sobre este disponemos la zanahoria rallada, el mizuna salteado, el repollo cortado, el tofu con sriracha, los edamames.
Aliñamos con la vinagreta y decoramos con cebolla de verdeo finamente picada y sésamo blanco y negro.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 354kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 15.72g25%
- Carbohidratos totales 31.16g11%
- Proteína 31.89g64%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.
Tambien puedes usar una papa grande, tambien la hierves y luego en lugar de hornearla, la aplastas con un plato y le das un dorado a la plancha con la manteca de salvia, sal y pimienta.