Ensalada Waldorf con Uvas
La ensalada Waldorf con uvas tiene su origen en la alta cocina neoyorquina del siglo XIX, creada en el famoso Hotel Waldorf-Astoria en 1893. Este plato se distingue por su combinación equilibrada de sabores y texturas: las manzanas aportan dulzura y un crujido agradable, el apio suma frescura y crocante, las nueces añaden un toque de sabor más profundo, y las uvas ofrecen una explosión jugosa y refrescante. Es una ensalada clásica que sigue siendo apreciada por su simplicidad y sofisticación, ideal como acompañamiento o plato principal en cualquier ocasión.
Nutricionalmente, esta ensalada es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas C y K gracias a las manzanas y al apio.
Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular. Además, aportan proteínas y antioxidantes, lo que las convierte en un ingrediente nutritivo y saludable. Su inclusión en la dieta puede ayudar a mejorar el bienestar general y fortalecer el corazón.
Las uvas, por su parte, contienen antioxidantes como los flavonoides y resveratrol, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
¿Que aportan las uvas frescas?
Las uvas en la ensalada Waldorf añaden un toque jugoso y refrescante que equilibra los demás ingredientes. Su dulzura natural contrasta con la frescura del apio y el crujiente de las nueces, creando una armonía de sabores. Son el complemento perfecto para esta ensalada clásica y elegante.
Yogur en lugar de mayonesa.
Tradicionalmente, la ensalada Waldorf con uvas se mezclaba solo con mayonesa, pero una versión más saludable reemplaza una parte de la mayonesa yogur natural o griego, que añade cremosidad y una dosis adicional de proteínas sin el exceso de grasa. Esta adaptación no solo mantiene la esencia clásica del plato, sino que lo convierte en una opción más ligera y nutritiva, adecuada para quienes buscan mantener una dieta balanceada y saludable.
Elaborada tradicionalmente con manzanas, apio, nueces y mayonesa, esta ensalada se elaboró por vez primera en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York.
- 80 gramos Lechuga
- 50 gramos Apio
- 50 gramos Manzana (Verde, roja o ambas)
- 20 gramos Nueces
- 5 gramos Ajo
- 3 Pizcas Pimenton
- 30 gramos Uvas
- 80 gramos Mayonesa
- 50 gramos Yogur natural (o griego)
- 10 gramos Moztaza (Dijon)
- 20 mililitros Jugo de limón
- 10 mililitros Aceite de oliva
Lavamos las lechugas con agua y un chorrito de vinagre para sanitizar. Centrifugamos y reservamos.
Lavamos las manzanas y las cortamos en gajos finos, los mantenemos en agua con limón para que no se oxiden hasta que armemos la ensalada.
Lavamos las uvas, podemos cortarlas al medio o dejarla enteras.
Picamos groseramente las nueces.
Lavamos el apio, reservamos las hojas picadas para decorar. Los tallos los cortamos a cuchillo.
Mezclamos en un bols la mayonesa, el ajo bien picado, aceite de oliva y yogur natural o griego, mostaza dijon, salpimentamos. Si queremos que quede mas fluida podemos agregar un poco de leche o agua.
Reservamos en la heladera hasta que la utilicemos.
Disponemos las lechugas cortadas con la mano sobre el plato.
Agregamos las manzanas, el apio, las uvas.
Aderezamos con la mayonesa que realizamos anteriormente.
Decoramos con hojas de apio picada y pimenton para darle un poco de color.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 665.4kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 62.4g96%
- Carbohidratos totales 26.66g9%
- Proteína 11.09g23%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.