Fettuccines con Vieiras
Fettuccines con Vieiras al Azafrán son una oda a la frescura y la nutrición. Comenzando con la pasta, hemos seleccionado fetuccines de calidad premium, cocidos al dente para preservar su textura firme y su capacidad de absorber los sabores de la salsa.
¿Qué son los fettuccines?
Los fettuccines son un tipo de pasta originaria de Italia, específicamente de la región de Roma. Su nombre proviene del italiano "fettucce," que significa "cintas," debido a su forma plana y larga. Este tipo de pasta es similar a los tagliatelle, aunque suele ser un poco más ancho. Tradicionalmente, los fettuccines se elaboran con harina de trigo y huevo, lo que les da una textura rica y consistente.
La estrella de estos fettuccines con vieiras son, sin duda, la salsa cremosa de vieras infusionada con azafrán. Las vieras, ricas en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, se han cocinado a la perfección para resaltar su dulzura natural y su textura tierna.
El toque exótico del azafrán.
El azafrán, famoso por su sabor distintivo y sus potentes propiedades antioxidantes, eleva cualquier plato al agregar un toque de lujo y profundidad. Esta especia, de vibrante color amarillo y aroma inconfundible, ha sido utilizada durante siglos en la cocina por sus cualidades tanto culinarias como medicinales. En salsas, el azafrán no solo aporta un sabor único, sino también un color y una textura que transforman una receta simple en una experiencia gastronómica más sofisticada y memorable.
Para complementar esta deliciosa base, hemos añadido champiñones frescos, ricos en antioxidantes y fibra dietética, junto con cebolla roja, que aporta un sabor dulce y un toque de color vibrante.
Los tomates cherry, llenos de licopeno y vitamina C, aportan un contraste refrescante y jugoso, mientras que el perejil fresco agrega un toque de frescura y aroma.
Y no podríamos olvidar el toque final: el queso reggianito, rallado en la parte superior para añadir un sabor salado y un toque de umami que completa este festín para los sentidos. Con cada bocado, te sumergirás en una sinfonía de sabores frescos, nutrientes esenciales y una indulgencia saludable que te dejará deseando más.
Fetuccines con Salsa Crema de Vieiras al Azafrán! Delicadas tiras de pasta al dente se mezclan con una lujosa salsa cremosa, infusionada con el sabor marino de las vieras y realzada con el aroma del azafrán. Acompañado de champiñones salteados, cebolla roja, tomates cherry frescos y un toque de perejil, este plato es una explosión de sabores frescos y nutritivos que deleitarán tu paladar.
- 150 gramos Fetuccines (Al huevo)
- 80 gramos Vieiras
- 30 gramos Champignones
- 30 gramos Tomatitos cherrys
- 20 gramos Cebolla roja
- 20 mililitros Coñac
- 20 gramos Manteca
- 80 gramos Crema de leche
- 5 gramos Ajo
- 3 Pizcas Sal
- 2 Pizcas Pimienta negra (Recién molida)
- 1 Pizcas Azafran (En polvo o hebras)
- 3 gramos Perejil
- 30 gramos Queso Sardo
Lavamos las valvas de vieiras y obtenemos el músculo. Reservamos en frio.
Lavamos el ajo, lo pelamos y picamos.
Lavamos la cebolla roja, la pelamos y picamos.
Lavamos los champignones, los secamos con unos paños de cocina y los fileteamos.
Lavamos los tomates cherrys y los cortamos al medio.
En una sartén de fondo grueso, incorporamos manteca.
Doramos allí de ambos lados las vieiras.
Incorporamos la cebolla, el ajo y los tomates cherrys. Salpimentamos.
Desglasamos con coñac.
Incorporamos la crema y el azafrán. Cocinamos unos instantes y reservamos para recibir la pasta.
Cocinamos, en abundante agua salada, la pasta según instrucciones del paquete, de 8 a 10 minutos si se trata de pasta seca de sémola al huevo.
Sarteneamos la pasta en la salsa a fuego fuerte y servimos.
Decoramos con queso rallado y perejil picado.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 946kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 71.69g111%
- Carbohidratos totales 49.21g17%
- Proteína 30.7g62%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.