Estoy muy contento de compartir este lenguado con salsa de limón tan interesante y más me alegra por que estoy seguro que lo vas a cocinar y disfrutar. El Lenguado es una elección sabia para vos que, buscas una opción ligera y saludable. Este pescado blanco es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y el bienestar general.
El Lenguado en Argentina: Frescura y Sabor Óptimos Durante el Otoño e Invierno
En Argentina, el lenguado fresco está disponible durante todo el año, pero los mejores meses para disfrutarlo son en otoño e invierno, de marzo a agosto. Durante estas estaciones, el agua del mar es más fría, lo que provoca que el lenguado se acerque a la costa en busca de alimento. Es entonces cuando los pescadores aprovechan para capturarlo y brindarnos un pescado de calidad, ideal para preparar deliciosos platos. Este pez se caracteriza por su carne blanca, suave y delicada, siendo una excelente opción para quienes disfrutan de mariscos frescos y de temporada.
La salsa de limón y jengibre, no solo añade un toque refrescante y aromático al plato, sino que también aporta beneficios adicionales para la digestión y la salud inmunológica; debido a las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del jengibre, sabes que cuando hay jengibre pasan cosas… y siempre son buenas!
Y que podemos decir de la quinoa, que no se haya dicho… alimento inteligente si los hay! Y hoy lo preparas con la tecnica de risotto para que te quede mas cremoso, agregamos tambien calabaza asada y rúcula…es una combinación nutritiva y reconfortante y colorida…
La estrella del norte.
Hablemos de ella… la vedette, la chica especial que vino de la puna a imponerse en la mas alta gastronomia mundial… La quinoa, si… no es lo que parece, porque es un pseudocereal, rico en proteínas completas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio.
Combinada con la dulzura y el aporte de betacarotenos de la calabaza asada (si es naranja va bien con la piel) , este plato es una excelente opción para mantener un equilibrio nutricional.
La rúcula añade un toque de frescura y picante al lenguado en salsa de limón, aportando vitaminas y antioxidantes. Juntos, estos ingredientes hacen de nuestro Lenguado a la Plancha con Risotto de Quinoa una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión.
Lenguado en Salsa de Limón
Descripción
Disfruta cocinando este exquisito Lenguado a la Plancha, bañado en una delicada salsa de limón y jengibre que realza su frescura natural. Acompañado de un risotto de quinoa con calabaza asada y rúcula, este plato es una combinación perfecta de sabores suaves y texturas irresistibles. Una experiencia gastronómica que deleitará tus sentidos y aportara proteinas de alta calidad a tu dieta.
Ingredientes
Para el lenguado
Para la salsa de limon
Para el risotto de quinoa
Instrucciones
Preparamos el pescado.
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Limpiamos el filet de lenguado y emprolijamos. Retiramos espinas si las tuviere.
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Lo salamos y pimentamos y rociamos con aceite de oliva. De ambos lados. Reservamos para la cocción.
Preparamos la salsa de limon y jengibre.
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Rallamos fino el ajo y el jengibre. Lo mezclamos con el jugo de limon y su ralladura. Salpimentamos.
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Llevamos al fuego una cacerola pequeña, incorporamos aceite de oliva y salteamos la mezcla de ajo y jengibre.
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Agregamos la leche de almendras e infusionamos unos minutos.
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Ligamos esta salsa con el almidón mezclado con un chorrito de agua fria.
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Cocinamos hasta que tenga la consistencia deseada de salsa. sin dejar de revolver.
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Probamos de sabor, rectificamos condimentos. Reservar para napar el pescado.
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Tostamos las semillas de amaranto para decorar sobre el pescado.
Preparamos el risotto de quinoa
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Lavar bien y cocinar la quinoa con el doble de agua y sal hasta que este cocida (se pone transparente y comienza a abrirse hasta que casi desaparece un contorno blanco en los granos) aproximadamente 20 minutos.
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Pelamos la calabaza y cortamos cubos de 1 cm de diametro. Los asamos con un chorito de aceite de oliva, sal y pimienta de cayena. (aca podemos agregar hierbas en rama como el romero si quisiera) las cocinamos al horno.
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Lavamos y sanitizamos bien la rúcula, cortamos si son grandes hojas o dejamos tal cual si conseguimos hojas mas jóvenes y pequeñas como es en este caso.
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Rallamos el queso de cabra.
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Cuando la quinoa este lista incorporamos queso rallado, aceite de oliva y pimienta de cayena, integrando bien, debe quedar cremoso con textura de risotto.
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Chequeamos si esta bien de sal y rectificamos si hiciera falta.
Servimos.
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Servimos el pescado en el plato y lo napamos con la salsa decorando con con semillas de amaranto tostadas.
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A su lado servimos el risotto de quinoa, calabaza asada y rúcula.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 595kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 24.33g38%
- Carbohidratos totales 42.96g15%
- Proteína 48.26g97%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.
Note
Podemos preparar varias raciones para nuestra MEAL PREP y llevar a tuppers para congelar.