Este Poke keto con arroz de coliflor y de salmón crudo es un auténtico festín para los sentidos.
El salmón, marinado en aceite de palta rico en grasas saludables y jugo de limón, se convierte en una explosión de sabor cítrico que se mezcla a la perfección con la suavidad de los spaguettis de zucchini y la frescura del pepino y los rabanitos.
Las algas nori crujientes aportan umami, mientras que la palta cremosa une los sabores sobre arroz de coliflor, ligero y sabroso.
Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que está repleto de propiedades nutritivas: omega-3 del salmón, antioxidantes de las verduras frescas, y grasas saludables del aceite de palta y la palta misma. ¡Una verdadera joya de la cocina keto que te hará sentir enérgico y satisfecho!
El alga nori…
El alga nori, popular en la cocina japonesa, es una hoja delgada y seca de algas marinas. Rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, es ideal para envolver sushi o como ingrediente en sopas y ensaladas. Su sabor umami y textura crujiente la hacen un complemento delicioso y nutritivo.
Esta alga es super versátil para tenerla a mano y agregar ese crunch a tus comidas keto.
El arroz de coliflor: tu nuevo aliado low carb
El arroz de coliflor del poke keto es un ingrediente estrella en la dieta keto, ideal para quienes buscan una alternativa baja en carbohidratos. Hecho al rallar o procesar la coliflor en trozos pequeños que imitan la textura del arroz, este sustituto es versátil y delicioso. Además, es una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes. A diferencia del arroz tradicional, el arroz de coliflor tiene un impacto mínimo en los niveles de glucosa en sangre, lo que lo hace perfecto para mantener la cetosis. Puede usarse en salteados, como base de platos o en recetas de sushi keto-friendly.
Poke Keto con Arroz de Coliflor y Salmón Marinado
Descripción
Descubre el delicioso Poke keto de salmón marinado con aceite de palta y un toque de jugo de limón. Acompañado de spaguettis de zucchini, rabanitos frescos, pepino crujiente, algas nori crocantes y cremosa palta, todo sobre un colchón de arroz de coliflor.
Ingredientes
Para el salmón marinado.
Para el arroz de coliflor
Para el resto del poke keto
Instrucciones
Para el salmón marinado
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Cortamos el salmón en cubos medianos (un bocado). y reservamos.
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En un bowl incorporamos jugo fresco de limón.
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Al jugo de limón le agregamos sal marina y wasabi en polvo. Integramos muy bien así se disuelve la sal y el wasabi en el jugo de limón.
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Agregamos el aceite de palta (aguacate) como si se tratase de una vinagreta, vertiendo en hilo e integrando bien.
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Agregamos a esta mezcla los salmones en cubos y las semillas de sésamo, llevamos a marinar a la heladera hasta que tengamos listo el resto de los ingredientes.
Para el arroz de coliflor.
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Obtenemos los "arbolitos" de coliflor y los lavamos muy bien.
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Llevamos a la procesadora y obtenemos el "arroz".
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En una sartén agregamos aceite de coco. Calentamos.
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Incorporamos el arroz de coliflor y salteamos.
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Agregamos un chorrito de agua, el vinagre de sidra, tajin (podemos reemplazarlo por ralladura de limón, ají molido picante y sal marina), opcional agregamos unas gotitas de stevia liquida para que recuerde al arroz de sushi. Lo dejamos entibiar y servimos en el plato/bowl que utilicemos.
Para el resto de los ingredientes del poke keto.
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Obtenemos la mitad de la pulpa de la palta hash y la fileteamos.
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Lavamos los rabanitos y los cortamos bien finos con la mandolina (o con un cuchillo bien filoso)
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Pasamos el zuchinni por el cortador manual de fideos o los cortamos en tiras bien finas a cuchillo (lo dejamos con su piel).
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Cortamos en tiritas el alga nori y la "secamos" un poco en la sartén para que estén bien crocantes.
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Lavamos bien el pepino y cortamos bien fino con la mandolina o cuchillo. (le dejamos la piel)
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Disponemos todos los ingredientes sobre el arroz.
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Rociamos con un poco mas de aceite de palta, jugo de limón o vinagre de manzana y sal marina
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 803.9kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 67.47g104%
- Carbohidratos totales 11.59g4%
- Fibra dietética 9.5g38%
- Proteína 3.72g8%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.
Note
Puedes servir el poke acompañado de mas wasabi en pasta.
Otra opción es sumar una cazuelita de salsa de soja (gluten free) para dipear el salmón.
Puedes agregar queso crema o una mayonesa keto de sriracha si te gustaria que la preparación este mas cremosa.