¡El invierno ha llegado y con él, la excusa perfecta para disfrutar de comidas reconfortantes y saludables! Imagina llegar a casa después de un largo día en el frío y encontrar un plato de verduras gratinadas con gruyere esperando por vos. Este festín de colores y sabores incluye brócoli, papas, coliflor, chauchas y zanahorias, todos ingredientes repletos de nutrientes. El brócoli y la coliflor son excelentes fuentes de vitamina C y fibra, mientras que las papas aportan energía y las zanahorias, con su alto contenido de betacaroteno, cuidan tu vista y piel. Las chauchas, por su parte, son ricas en vitaminas del complejo B.
La magia ocurre cuando estas verduras se bañan en una sedosa salsa blanca con leche sin lactosa y hecha con amor, y se cubren con una capa dorada de queso Gruyere, que se derrite y gratina en el horno, creando una costra crujiente irresistible.
El queso Gruyère (el original)
El queso Gruyère, también conocido como “Gruyère AOP” o “Le Gruyère”, es un queso semi duro de pasta cocida originario de la región de Gruyère en Suiza. Su nombre proviene de la localidad de Gruyères, donde se comercializaba tradicionalmente.
El Gruyere Argentino…(Sin el acento grave… porque es Argentino)
El queso Gruyere ha encontrado un lugar especial en Argentina, donde se elabora con dedicación y excelente calidad. Su sabor único, ligeramente dulce y a nuez, junto con su textura suave y firme, conquista los paladares de los amantes del buen queso. La producción local ha logrado capturar la esencia de este queso tradicional suizo, convirtiéndolo en un favorito en las mesas argentinas, ya sea en tablas de quesos, gratinados o como ingrediente estrella en diversas recetas.
¿Y que paso con la lactosa del Gruyere?
El queso Gruyère se considera libre de lactosa, ya que durante su proceso de maduración, la lactosa se descompone completamente. Esto lo convierte en una opción segura para personas con intolerancia a la lactosa, permitiendo disfrutar de su sabor único sin preocupaciones digestivas.
La técnica del gratinado aporta una textura espectacular a las verduras gratinadas con gruyere intensifica los sabores, haciendo que cada bocado sea una experiencia única. ¡Prepárate para recibir elogios y disfrutar del calor del horno en estos días fríos!
Verduras Gratinadas con Gruyere
Descripción
¡Dale un toque sofisticado y saludable a tus comidas con este delicioso gratinado de verduras! Brócoli, papas, coliflor, chauchas y zanahorias se bañan en una cremosa salsa blanca y se coronan con una generosa capa de queso Gruyere. Perfecto para cualquier ocasión, este plato combina lo mejor de la cocina saludable con un toque gourmet.
Ingredientes
Para la salsa blanca.
Para las verduras y el gratinado.
Instrucciones
Para la salsa blanca
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Llevamos la manteca a una cacerola. Derretimos sobre el fuego.
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Cuando este derretida incorporamos la harina y revolvemos enérgicamente.
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Agregamos de a poco la leche sin lactosa tibia sin dejar de batir con el batidor de alambre.
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Condimentamos con sal, Pimienta blanca molida y nuez moscada.
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Cuando espese, retiramos y tapamos con film de contacto para que no se formen costras.
Para las verduras y el gratinado
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Obtenemos los arbolitos o floretes de brócoli, los lavamos y cocinamos a la inglesa unos 5 minutos (a la inglesa me refiero a agua hirviendo con sal), cortamos la cocción con agua con hielo y reservamos.
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Mismo procedimiento que realizamos con el brócoli lo hacemos con el coliflor.
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Hervimos las papas en cubos, las zanahorias en cubos y las chauchas. Reservamos.
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Disponemos las verduras en una cazuela de barro para horno.
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Vertemos la salsa blanca y espolvoreamos queso gruyere rallado.
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Gratinamos a horno fuerte 200 C por 12 a 15 minutos (o hasta que se dore el queso) y decoramos con perejil picado.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 812.8kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 55.74g86%
- Carbohidratos totales 41.71g14%
- Proteína 41.36g83%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.
Note
Podemos reemplazar el queso Gruyere por un queso de pasta semiduro como pategras o un sardo joven.