Wok de Spaguettis de Arroz con Langostinos
Para este Wok de Spaguettis de Arroz con Langostinos, comenzamos seleccionando los mejores ingredientes frescos: langostinos jugosos, tierna cebollas de verdeo, brotes de soja crujientes y chauchas.
El secreto para obtener el máximo sabor y nutrición en este plato reside en la técnica de cocción al wok.
Esta técnica rápida y a alta temperatura permite retener la frescura y los nutrientes de los ingredientes, mientras se realza su sabor natural. Los langostinos se doran rápidamente, manteniendo su jugosidad. Las chauchas y aunque lo cocinemos previamente a la inglesa o vapor, conservan su textura crujiente.
Además, la inclusión de la pimienta de Szechuan y la Siracha no solo añade un toque de picante, sino que también proporciona beneficios para la salud.
La pimienta de Szechuan se ha utilizado tradicionalmente en la medicina china por sus propiedades estimulantes y digestivas, mientras que la Siracha, hecha con chiles rojos fermentados, es rica en antioxidantes y vitamina C.
Como chef profesional, me encanta sumergirme en la diversidad culinaria que ofrece el mundo. Hoy, quiero enfocarme en un ingrediente versátil y delicioso: los spaguetti de arroz.
Los spaguettis de arroz no tienen gluten...
A diferencia de la pasta tradicional hecha de trigo, estos fideos delgados y translúcidos se elaboran con harina de arroz, lo que los convierte en una opción sin gluten, perfecta para personas con intolerancias o que buscan alternativas más ligeras.
Una de las principales ventajas de los spaguettis de arroz es su rapidez de cocción. En tan solo unos minutos, se encuentran listos para ser utilizados en una variedad de platos. Su textura ligera y versatilidad permiten que absorban los sabores de los ingredientes que elijas, ya sean verduras frescas, salsas sabrosas o proteínas. Su rapidez en la preparación los convierte en una opción excelente para comidas rápidas y deliciosas. Ideales para quienes buscan opciones saludables y sabrosas sin complicaciones.
Ideal este Wok de Spaguettis de Arroz con Langostinos para un almuerzo rápido y saludable!
Este wok exquisito combina la frescura de los langostinos con la textura crujiente de las chauchas, realzado por el toque picante de la pimienta de Szechuan y la Siracha. ¡Vamos a sacar el wok!
- 100 gramos Spaguettis de arroz
- 100 gramos Langostinos
- 60 gramos Cebolla blanca
- 60 gramos Chauchas (Judias frescas)
- 25 gramos Cebolla de verdeo (Cebolleta)
- 5 gramos Ajo
- 10 gramos Brotes de soja
- 20 mililitros Aceite de girasol
- 3 Pizcas Pimienta de szechuan
- 20 mililitros Salsa de soja
- 1 gramos Semillas de sesamo
- 1 gramos Jengibre (Fresco o en polvo)
- 5 gramos Sriracha
- 1 Pizcas Sal
Para los langostinos vamos a hacer lo siguiente.
Si son frescos (frescos en serio) van a tener un color azulado morado. Debemos blanquearlos brevemente en agua hirviendo. Luego llevarlos a agua con hielo.
Si son frescos (congelados) que vienen con un color coral rosaseo. Les quitamos el caparazón, cabeza y las patas (no los deseches y congelalos para hacer un caldo y la base de la salsa americana)
Luego con la punta de un cuchillo fino retiras desde el lomo del langostino la tripa negra. Listo. Reservamos para el wok.
Como vamos a realizar una cocción rápida en el wok, vamos a blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal.
Picamos ajo y cebolla blanca.
Picamos cebolla de verdeo.
Colocamos una olla con agua con sal y la llevamos al fuego hasta que hierva.
Cuando esto sucede, incorporamos los spaguettis de arroz, cocinamos de 6 a 8 minutos ( si son finos o mas gruesos) los retiramos y cortamos la cocción bajo el chorro de agua, esto no solo detendrá la cocción sino que eliminaremos el exceso de almidón evitando así, que la pasta se pegue.
Colamos y reservamos con un chorrito de aceite hasta su uso.
Antes de comenzar a cocinar, tenemos que tener todos los ingredientes a mano ya que va a ser una cocción "frenética" a alta temperatura.
Llevamos el wok al fuego y cuando este bien caliente incorporamos aceite.
Sofreimos brevemente el ajo y la cebolla blanca e incorporamos los langostinos y salamos, agregamos jengibre en polvo, damos unas vueltas e incorporamos la cebolla de verdeo finamente picada (dejamos un poco para decorar de cebolla de verdeo) las chauchas y saltemos.
Incorporamos los spaguettis y la salsa de soja, saltemos. Incorporamos un chorrito de agua de ser necesario pero no nos excedemos con la salsa de soja sino la preparación quedara muy salada.
Terminamos con pimienta de szechuan y siracha, llevamos al plato, decoramos con brotes frescos, verdeo y semillas de sesamo. servimos.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 710.6kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 23.35g36%
- Carbohidratos totales 89.02g30%
- Proteína 34.83g70%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.