FoodBoxLos nitratos son compuestos químicos que se encuentran de manera natural en el suelo, el agua y algunos alimentos. En la industria alimentaria, especialmente en la producción de embutidos como salchichas, jamón y tocino, se utilizan nitratos y nitritos como conservantes para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas y para mantener el color rosado de la carne.
