En los bifes de cuadril a la portuguesa, la salsa , con su base de tomates frescos, cebollas y pimientos, agrega un toque de vitalidad mediterránea, proporcionando no solo sabor, sino también una rica fuente de licopeno y antioxidantes.
Las papas añaden suculencia al plato con sus carbohidratos de absorción lenta, otorgando nutrición y saciedad.
Cuadril: Un Corte Versátil y Sabroso, Clásico en la Parrilla Argentina
El corte Cuadril es uno de los más populares y apreciados en Argentina, conocido por su sabor intenso y su terneza. Proviene del músculo bíceps femoral, ubicado en la parte trasera del muslo de la res. Su versatilidad lo hace ideal para diversos métodos de cocción, como asados a la parrilla, a la plancha o al horno. Con un perfil de sabor carnoso, ligeramente dulce y con notas umami, el cuadril es una opción preferida para quienes buscan disfrutar de una carne jugosa y sabrosa. Este corte es clave en la gastronomía argentina, especialmente en asados familiares.
En estos bifes de cuadril a la portuguesa, utilice la tapa de cuadril o picanha. Pero puede utilizar colita de cuadril o corazón de cuadril. La carne roja es el rey de las proteinas y piedra angular de una alimentación sana.
Huevo Poché: Textura Suave y Nutrientes Esenciales para Enriquecer tus bifes de cuadril a la portuguesa.
El huevo poché, con su yema dorada y cremosa, aporta una textura suave y sedosa que complementa a la perfección la carne y la salsa. Además de su sabor exquisito, es una fuente saludable de proteínas de alta calidad y contiene nutrientes esenciales como la colina, que beneficia el cerebro, y la vitamina D, que fortalece los huesos. Su combinación de textura y valor nutricional lo convierte en un complemento ideal para una gran variedad de platos.
Este plato no solo es riquísimo, sino también una opción nutritiva que combina ingredientes frescos y técnicas de cocción saludables para ofrecerte una experiencia culinaria completa y satisfactoria. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos y nutrir tu cuerpo con cada bocado!
Bifes de Cuadril a la Portuguesa
Descripción
Disfruta de una deliciosa combinación de sabores en este plato saludable: jugosos bifes de cuadril cubiertos con una salsa portuguesa vibrante y acompañados de un huevo poché perfectamente acompaña cremosas papas y romero.
Ingredientes
Para los bifes de cuadril a la portuguesa
Para el huevo poche
Instrucciones
Preparamos los bifes de cuadril a la portuguesa.
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Cortamos 2 bifes de cuadril de 100 gr cada uno. Salpimentamos de ambos lados.
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Lavamos la cebolla y la pelamos, cortamos en tiras.
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Lavamos y limpiamos los pimientos rojos y verdes retirándoles las semillas y nervaduras.
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Cortamos los pimientos en tiras.
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Preparamos el tomate triturado, si usamos tomates frescos, los procesamos en la licuadora. Tener en cuanta que estén bien pintos.
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Lavamos y pelamos las papas. Las troceamos.
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Disponer de los condimentos de la lista.
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En una cacerola de fondo grueso o sartén que llevaremos al fuego, incorporamos un chorrito de aceite de oliva, sellamos hasta que estén bien dorados los bifes.
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Los retiramos y agregamos las verduras, salteamos hasta que también resulten doradas. Incorporamos los bifes, el tomate triturado, las papas y todos los condimentos (sal, pimienta negra, orégano, pimentón y ají molido) y el caldo. Cocinamos hasta que la consistencia sea la deseada.
Preparamos el huevo poche.
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En una cazuela colocamos film adherente por dentro de forma que sobresalga para poder atarlo. Rompemos un huevo cuidando de que no se rompa la yema, y lo disponemos en el centro de la cazuela con film, salpimentamos, agregamos aceite para que no se pegue, juntamos las puntas del film y lo cerramos con hilo de cocina. (la preparación debe quedar sin aire y no muy apretada).
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Disponemos de una cacerola con agua hirviendo, y colocamos la bolsita con el huevo durante 4 minutos.
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Retiramos el huevo de la cacerola después de los 4 minutos de cocción, cortamos, donde lo atamos, con cuidado de no romper la yema.
Servimos.
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Servimos los bifes con sus verduras y papas, colocamos sobre el el huevo poche con la yema liquida.
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Decoramos con mas pimentón y ramitas de romero fresco.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 813.1kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 55.08g85%
- Carbohidratos totales 29.59g10%
- Proteína 49.56g100%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.
Note
Si no quieres hacer la tecnica del huevo poche, puedes "estrellar" un huevo al final de la cocción, tambien quedara muy bien!
En este caso use cuadril, pero puedes usar cualquier corte de carne.