El caldo de costilla keto con palta y huevo duro es una receta que combina lo mejor de los ingredientes keto en un plato reconfortante y lleno de sabor. La costilla de vaca aporta proteínas de alta calidad y colágeno.
La cocción lenta del caldo de costillas permite extraer al máximo los nutrientes, como el colágeno y minerales esenciales. Este proceso también potencia el sabor, creando un caldo rico y nutritivo, ideal para fortalecer las articulaciones, mejorar la digestión y promover la salud de la piel y huesos.
El colágeno no se compra en las tiendas de belleza, se consigue en las carnicerias…
Las costillas de vaca son una excelente fuente de colágeno, lo que las convierte en un ingrediente perfecto para esta receta. El colágeno es una proteína esencial que ayuda a mantener la salud de la piel, las articulaciones y los huesos, y su presencia en las costillas de vaca aumenta aún más su valor nutricional. Al cocinar las costillas lentamente, especialmente en esta preparación de caldo de costilla, el colágeno se libera en el líquido, formando una rica gelatina. Este aporte es ideal para quienes buscan mejorar su ingesta de proteínas en una dieta keto, disfrutando de un reconfortante sopa.
La palta añade a este caldo de costilla keto, grasas saludables, fundamentales para la dieta cetogénica, ayudando a mantener la energía y mejorar la absorción de nutrientes. Que increíble este plato keto con costillas, huevo y palta… todo lo que tu cuerpo necesita para sanar y energizarte.
Huevo de 7 minutos…
El huevo duro, con su equilibrio perfecto entre grasas y proteínas, complementa el plato aportando saciedad y sabor. El huevo de 7 minutos es famoso por su yema ligeramente cremosa y su clara firme. Se cocina en agua hirviendo durante 7 minutos, lo que proporciona una textura ideal para este caldo de costillas keto. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, perfecto para una dieta baja en carbos.
Aromatizada con cilantro fresco, esta sopa es una explosión de texturas y sabores, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
Caldo de Costilla Keto
Descripción
Esta deliciosa sopa de costilla de vaca con palta y huevo duro, aromatizada con cilantro fresco, es perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y nutritiva. Llena de sabor, combina la suavidad de la palta con la textura cremosa del huevo, creando una opción ideal para la dieta keto.
Ingredientes
Para el caldo de costillas
Instrucciones
Para las costillas
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Vamos a colocar las costillas en una rejilla para horno o también puedes hacerlas en el air fryer si haces solo una porción como indica la receta.
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Precalentamos el horno a 200/220 C y cocinamos las costillas unos 10 a 15 minutos. Dorar las costillas previamente a la cocción del caldo nos aportara un sabor mas profundo e intenso, pero puedes obviar este paso y hacer el caldo todo desde crudo y quedara genial igualmente.
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Mientas tanto preparamos la olla con los 2 litros de agua, incorporamos la cebolla troceada o entera, la sal, pimienta, cúrcuma y laurel.
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Retiramos las costillas y las llevamos a la olla. Cocinamos unos 3 horas a fuego bajo (si usas un instant pot u olla presión el tiempo bajara a 45 o 1 hora de cocción)
Para el huevo
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Queremos que nuestro huevo tenga la yema algo liquida, entonces lo haremos de la siguiente manera...
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Coloca en una olla agua a hervir, cuando rompa el hervor, le bajas un poco el fuego y colocas con mucho cuidado ayudado con una espumadera el huevo.
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Cocinas el huevo por 7 minutos. Retiras y le cortas la cocción con agua bien fría o con hielo.
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Los pelamos y los cortamos al medio. Reservamos para la sopa.
Servimos nuestra sopa keto de costilla.
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Servimos la sopa bien caliente en un cazo o bowl.
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Cortamos media palta, le retiramos el carozo y la piel y fileteamos. Servimos.
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Servimos el huevo duro con su yema liquida.
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Terminamos con cilantro fresco picado. Si no consigues puedes reemplazarlo por perejil o perifolio. Albahaca fresca también es una excelente opción de frescura.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 800kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 80g124%
- Carbohidratos totales 8.5g3%
- Proteína 71g142%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.
Note
Puedes omitir el paso de dorar las costillas y hacerlas directamente en crudo y va a quedar igual de espectacular.
Si te gustan los sabores mas intensos, entonces doras las costillas al horno o air fryer como hice yo.
¿Te sobraron tiras de costillas ya cocinadas a la parrilla de un asado? excelente opción para aprovecharlas y te quedara un caldo de costilla con un aroma ahumado muy especial.
Si tus costillas no son muy grasosas, te recomiendo terminar el plato con aceite de oliva extra virgen para alcanzar los macros de grasa.