¡Bienvenidos a la increíble fiesta de la lubina, una delicia totalmente compatible con la dieta paleo! En nuestro delicioso ceviche, la lubina fresca se combina a la perfección con el pimiento rojo, el cilantro fresco y otros ingredientes naturales, tal como lo dicta este estilo de alimentación ancestral. No solo es sabroso, sino también muy nutritivo. La lubina está repleta de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud del corazón y el cerebro. Este ceviche no solo te hará sentir satisfecho, sino que también se alinea con la filosofía paleo, que fomenta el consumo de alimentos frescos y no procesados. ¡Cuidar tu bienestar nunca ha sido tan delicioso!
¿Conocías la lubina?
La lubina, también conocida como róbalo o pejerrey blanco, es un pez de agua salada que ha conquistado las costas argentinas y las mesas de los amantes de la buena cocina. Su carne blanca, firme y de sabor delicado la convierte en un ingrediente codiciado en la gastronomía local, apreciado por su versatilidad y exquisitos sabores. Se encuentra disponible durante todo el año en pescaderías y mercados de Argentina, fresca o congelada.
Y hablando de ceviche…
El ceviche de lubina, esa maravillosa técnica de “cocinar” la lubina u otros pescados frescos en ácido, ha sido una tradición culinaria en Perú desde tiempos ancestrales.
Desde hace miles de años, los antiguos pobladores de esta región descubrieron los efectos de marinar pescado en jugo de limón, creando un plato único. Imagínate a nuestros antepasados, quienes seguramente pensaron: “¡Eureka! Hemos encontrado la manera de transformar el pescado fresco en algo épico”.
Esta práctica no solo resaltaba la frescura del pescado, sino que también ofrecía una opción saludable y refrescante. El ceviche, a lo largo de los siglos, se ha convertido en un símbolo de la cocina peruana, evolucionando en sus ingredientes y preparaciones, pero siempre conservando su esencia histórica. Así que no dudes en disfrutar de esta deliciosa creación, que además de ser nutritiva, está cargada de historia y tradición cultural.
Ceviche de Lubina
Descripción
Este ceviche de lubina es un deleite para los sentidos. Con pimiento rojo fresco y un toque de cilantro, cada bocado es una explosión de sabor.
Ingredientes
Para el ceviche de lubina
Instrucciones
Preparamos el pescado
-
Lavamos el pescado en agua fria.
-
Abrimos su ventresca y retiramos las viceras, las desecheamos.
-
Lavamos por dentro y retiramos las escamas con el lomo del cuchillo.
-
Cortamos la cabeza. Retiramos los filets y les quitamos la piel.
-
Despinamos bien. Cortamos en trocitos y llevamos a un bowl.
Preparamos el ceviche.
-
Lavamos la cebolla roja, la pelamos y la cortamos bien fina.
-
Lavamos los ajos, los pelamos y picamos bien fino.
-
Lavamos los pimientos rojos, los picamos.
-
Picamos el cilantro fresco.
-
Exprimimos el limón y reservamos unas rodajas para decorar.
-
Mezclamos todos los ingredientes con el pescado y salpimentamos. Agregamos mas cilantro fresco y jalapeño seco.
-
Reservamos en la heladera hasta servir.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 362kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 11.23g18%
- Carbohidratos totales 4.91g2%
- Proteína 57.15g115%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.