Hoy te traigo un guiso de lentejas que no solo deleitará tu paladar, sino que también nutrirá tu cuerpo con una variedad de ingredientes saludables.
Este guiso de lentejas con huevo frito, panceta ahumada, carne de ternera y chorizo colorado es un plato contundente y lleno de sabor. Este guiso es perfecto para compartir en una reunión con amigos. La combinación de las legumbres con las carnes aporta una explosión de texturas y nutrientes, ideal para los días fríos. El ahumado de la panceta y el toque especiado del chorizo colorado se mezclan con la suavidad de las lentejas, creando un guiso reconfortante.
Lentejas: La Base Nutritiva y Sabrosa del Guiso con Toque Ahumado y Proteínas de Alta Calidad
Las lentejas, el corazón del plato, son una fuente excepcional de proteínas vegetales y fibra, ayudando a mantener la saciedad y promover la salud digestiva. La panceta ahumada y el chorizo colorado aportan un toque ahumado y picante. La carne de ternera añade una dosis extra de proteínas de alta calidad.
El chorizo colorado es un embutido tradicional de Argentina, especialmente apreciado en las regiones del norte como Salta y Jujuy. Se distingue por su color rojo intenso, que proviene del pimentón y otros condimentos que se utilizan en su preparación. Su sabor especiado, ligeramente picante, y su textura firme lo convierten en un ingrediente popular en la gastronomía argentina, tanto en asados como en guisos y empanadas. Es una pieza clave en la cocina regional y nacional, reconocida por su sabor auténtico.
Las verduras frescas como la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo, junto con los tomates triturados, no solo enriquecen el guiso con vitaminas y minerales, sino que también realzan su sabor. Para rematar, un huevo frito encima añade una textura cremosa y más proteínas, haciendo de este plato una opción completa y nutritiva.
Perfecto para una cena saludable y llena de sabor, este guiso de lentejas es la manera ideal de disfrutar de una comida equilibrada en buena compañía.
Guiso de lentejas con huevo frito
Descripción
A este guiso de lentejas no le falta nada! y el que opine lo contrario... lo leo en los comentarios...!
El guiso de lentejas con panceta ahumada, carne de ternera y chorizo colorado es un plato completo y sabroso. Con cebolla, zanahoria, pimiento rojo y tomates triturados, ofrece una combinación rica en nutrientes. Este guiso, coronado con un huevo frito, es una excelente fuente de proteínas, perfecto para una comida saludable y deliciosa.
Ingredientes
Para el guiso.
Instrucciones
Preparamos todo para la cocción.
-
Lavamos las lentejas y las dejamos en remojo una noche. Este procedimiento es para hidratarlas y que la cocción sea más rápida.
-
Cortamos la paleta en cubos de 2 cm. Reservamos.
-
Cortamos la panceta en lardons, reservamos.
-
Cortamos el chorizo colorado en rodajas y reservamos.
-
Lavamos, pelamos las cebollas y las cortamos en cubos.
-
Lavamos las papas, las pelamos y las "cascamos" esta técnica que nos enseñaron nuestras abuelas, consiste en romper las papas con un cuchillo pequeños obteniendo trozos de papa. Esto ayuda a liberar almidón y que el guiso quede más cremoso.
-
Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en cubos.
-
Lavamos y pelamos los ajos y los picamos.
-
Lavamos el pimiento rojo, les retiramos cabos, nervaduras y semillas. Los cortamos en cubitos.
-
Lavamos los tomates y podemos cortarlos en cubitos o procesarlos segun gusto de cada uno. Yo prefiero tomate triturado.
-
Realizamos un caldo de carne y lo mantenemos caliente.
Cocinamos el guiso de lentejas con huevo frito.
-
Comenzamos la cocción. En una cacerola de fondo grueso, vertemos el aceite de oliva.
-
Cuando se caliente sellamos la panceta hasta que este dorada. La retiramos.
-
Incorporamos la carne y la sellamos hasta que también resulte dorada, la retiramos.
-
Agregamos mas aceite de oliva si fuera necesario. Salteamos las verduras (cebolla, ajo, pimiento rojo y zanahorias).
-
Agregamos las carnes de vuelta al guisado, condimentamos (Sal, pimienta, ají molido y laurel), agregamos el tomate triturado.
-
Cocinamos unos minutos. Agregamos el vino tinto. Cuando el alcohol se evapore, agregamos las lentejas y el caldo de carne.
-
Cocinamos a fuego bajo, tapado, dejando una rendija para que evapore.
-
Cuando las papas estén tiernas y las lentejas cocida estara listo.
-
Freimos un huevo. La yema debe quedar liquida y la clara cocida del todo.
-
Servimos el guiso y lo coronamos con el huevo frito y perejil picado.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 941.6kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 53.14g82%
- Carbohidratos totales 50.54g17%
- Proteína 64.95g130%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.