Si pensabas que las ostras solo eran para ocasiones especiales, piénsalo de nuevo. Vamos con a preparar estas ostras con salsa ponzu y le vamos a agregar rabanitos y frutillas.
La explosiva vinagreta japonesa: Salsa ponzu.
Aquí las combino con salsa ponzu, que les da ese toque cítrico y umami que tanto nos gusta. Las frutillas no solo están ahí para lucir bonitas (aunque lo hacen muy bien), sino que su dulzura natural equilibra perfectamente la salinidad de las ostras.
La salsa ponzu se ha convertido en un condimento esencial en la cocina japonesa. Aunque su origen no se sabe si es Chino u Holandés…
¿Rabanitos con frutillas? ¿Me volvi loco?
La combinación de rabanitos y frutillas en las ostras con salsa ponzu crea una explosión de sabores únicos y refrescantes. Los rabanitos, con su ligero picor y crujiente textura, contrastan perfectamente con la dulzura suave y jugosa de las frutillas. Esta fusión se eleva aún más con la ponzu, una salsa cítrica japonesa que agrega un toque ácido y umami. Las ostras, frescas y salinas, sirven como base perfecta para este juego de sabores, creando una experiencia gastronómica innovadora y equilibrada. Es un plato sorprendente, donde lo dulce, lo ácido y lo picante se armonizan maravillosamente.
Bueno, esos rabanitos traviesos añaden un crujido que te hará sonreír en cada bocado. Pero espera, ¡hay más! Unas gotitas de salsa tabasco para un toque picante y brotes de mostaza que no solo decoran el plato, sino que también aportan un sabor fresco y un toque gourmet.
Además, hablemos de las ostras y su superpoder secreto: ¡el zinc! Sí, ese mineral que refuerza tu sistema inmunológico, mejora la cicatrización de heridas y, dicen las malas lenguas, te da superpoderes en la noche (vos sabes a qué me refiero). Así que, ¡a disfrutar sin culpa! Este plato es un tributo a los ingredientes frescos, saludables y llenos de sabor. ¡Buen provecho!
Ostras con Salsa Ponzu
Descripción
Descubre la frescura del mar con estas Ostras con Salsa Ponzu, Frutillas y Rabanitos. Este plato combina la delicadeza de las ostras frescas con el toque cítrico y umami de la salsa ponzu. Las frutillas añaden un dulce contraste, mientras que los rabanitos aportan un crujido refrescante. Decorado con unas gotas de salsa tabasco y brotes de mostaza, esta creación es un verdadero deleite para los sentidos.
Ingredientes
Para las ostras con salsa ponzu.
Instrucciones
Preparamos las ostras frescas.
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Lavamos las ostras con un cepillo bajo el chorro de agua fria.
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Sobre un repasador tomando firmemente la ostra, cortamos en la visagra el músculo y abrimos la ostra.
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Cortamos el músculo que une la carne con la valva, retiramos el agua si la tuviere y chequeamos que no tenga impurezas. Reservamos en frio.
Para el resto de los ingredientes.
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Lavamos las frutillas y las cortamos en brunoise.
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Lavamos los rabanitos y cortamos en brunoise.
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Mezclamos las frutillas con los rabanitos y disponemos sobre las ostras.
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Rociamos con salsa ponzu (si no tenemos podemos mezclar salsa de soja con jugo de limón).
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Incorporamos unas gotas de tabasco a las ostras y decoramos con frescos brotes de mostaza.
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Servimos en un plato con hielo troceado.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 92.9kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 2.13g4%
- Carbohidratos totales 9.34g4%
- Proteína 46.44g93%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.