La ensalada Waldorf con uvas tiene su origen en la alta cocina neoyorquina del siglo XIX, creada en el famoso Hotel Waldorf-Astoria en 1893. Este plato se distingue por su combinación equilibrada de sabores y texturas: las manzanas aportan dulzura y un crujido agradable, el apio suma frescura y crocante, las nueces añaden un toque de sabor más profundo, y las uvas ofrecen una explosión jugosa y refrescante. Es una ensalada clásica que sigue siendo apreciada por su simplicidad y sofisticación, ideal como acompañamiento o plato principal en cualquier ocasión.
Nutricionalmente, esta ensalada es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas C y K gracias a las manzanas y al apio.
Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular. Además, aportan proteínas y antioxidantes, lo que las convierte en un ingrediente nutritivo y saludable. Su inclusión en la dieta puede ayudar a mejorar el bienestar general y fortalecer el corazón.
Las uvas, por su parte, contienen antioxidantes como los flavonoides y resveratrol, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
¿Que aportan las uvas frescas?
Las uvas en la ensalada Waldorf añaden un toque jugoso y refrescante que equilibra los demás ingredientes. Su dulzura natural contrasta con la frescura del apio y el crujiente de las nueces, creando una armonía de sabores. Son el complemento perfecto para esta ensalada clásica y elegante.
Yogur en lugar de mayonesa.
Tradicionalmente, la ensalada Waldorf con uvas se mezclaba solo con mayonesa, pero una versión más saludable reemplaza una parte de la mayonesa yogur natural o griego, que añade cremosidad y una dosis adicional de proteínas sin el exceso de grasa. Esta adaptación no solo mantiene la esencia clásica del plato, sino que lo convierte en una opción más ligera y nutritiva, adecuada para quienes buscan mantener una dieta balanceada y saludable.
Ensalada Waldorf con Uvas
Descripción
Elaborada tradicionalmente con manzanas, apio, nueces y mayonesa, esta ensalada se elaboró por vez primera en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York.
Ingredientes
Para la ensalada
Para el aderezo con mayonesa
Instrucciones
Preparamos todo para la ensalada
-
Lavamos las lechugas con agua y un chorrito de vinagre para sanitizar. Centrifugamos y reservamos.
-
Lavamos las manzanas y las cortamos en gajos finos, los mantenemos en agua con limón para que no se oxiden hasta que armemos la ensalada.
-
Lavamos las uvas, podemos cortarlas al medio o dejarla enteras.
-
Picamos groseramente las nueces.
-
Lavamos el apio, reservamos las hojas picadas para decorar. Los tallos los cortamos a cuchillo.
Preparamos el aderezo con mayonesa.
-
Mezclamos en un bols la mayonesa, el ajo bien picado, aceite de oliva y yogur natural o griego, mostaza dijon, salpimentamos. Si queremos que quede mas fluida podemos agregar un poco de leche o agua.
-
Reservamos en la heladera hasta que la utilicemos.
Armamos la ensalada Warldolf
-
Disponemos las lechugas cortadas con la mano sobre el plato.
-
Agregamos las manzanas, el apio, las uvas.
-
Aderezamos con la mayonesa que realizamos anteriormente.
-
Decoramos con hojas de apio picada y pimenton para darle un poco de color.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 665.4kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 62.4g96%
- Carbohidratos totales 26.66g9%
- Proteína 11.09g23%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.