¡Buenas! ¿Como están? vengo del norte de Argentina y traje esta ensalada de salmon rebozado con quinoa! traje… quinoa y también sus hojuelas, queso de cabra y vamos a preparar, esta excelente opción para aquellos que buscan combinar sabor y nutrición en un solo plato. La lechuga y las espinacas, ricas en vitaminas y minerales, forman la base de esta ensalada, aportando frescura y textura crujiente.
El salmón, una fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, se realza aún más al ser rebozado con quinoa mezclado con sus , que no solo añaden un toque crujiente, sino que también aportan fibra, proteínas y diversos nutrientes esenciales.
Obvio que tiene palta…
La palta, también conocida como aguacate, se ha convertido en un fruto cada vez más popular en Argentina en los últimos años. Su consumo ha aumentado considerablemente, impulsado por su sabor, versatilidad y propiedades nutricionales por su alto contenido de grasas saludables.
Los arándanos, pequeñas joyas llenas de antioxidantes y fibra, en esta ensalada de salmón rebozado con quinoa, añaden un contraste de dulzura que equilibra los sabores salados del salmón.
El queso de cabra aporta proteínas y calcio, mientras que la cebolla roja encurtida agrega un toque ácido y refrescante.
La técnica de rebozado con quinoa y hojuelas de quinoa no solo proporciona una deliciosa capa crujiente al salmón, sino que también incrementa el valor nutricional del plato, transformándolo en una opción saludable y satisfactoria. La quinoa es un superalimento, reconocida como una excelente fuente de proteínas vegetales completas, lo que la hace ideal para dietas vegetarianas y veganas. Además, es rica en fibra, vitaminas y minerales, aportando beneficios adicionales para la salud. Incorporar quinoa en la cocina no solo realza el sabor de los platillos, sino que también promueve una alimentación equilibrada y nutritiva.
Ensalada de Salmon Rebozado con Quinoa
Descripción
Esta increíble ensalada combina la frescura de la lechuga y las espinacas con la suculencia del salmón rebozado en hojuelas de quinoa y quinoa del norte argentino. La palta, arándanos, queso de cabra y cebolla roja aportan una explosión de colores y sabores. Una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para el salmon rebozado con quinoa
Para la vinagreta de limon
Para el resto de la ensalada
Instrucciones
Preparamos el salmón rebozado.
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Empezamos preparando el salmón fresco que ya tenemos limpio de piel y espinas.
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Cortamos el salmón limpio en bastones de 2 x 10 cm, salpimentamos bien.
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Batimos los huevos con un toque de mostaza dijón.
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Mezclamos las hojuelas de quinoa con quinoa cruda y el sésamo negro.
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Pasamos los bastones de salmón por el huevo y rebozamos con las hojuelas de quinoa y la quinoa mezclada con sésamo negro.
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Freímos 170º C hasta que resulten levemente dorados, no pasar de cocción para preservar la jugosidad del salmón.
Preparamos la vinagreta de limón
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Mezclamos el jugo de limón con sal y pimienta, mostaza de dijón.
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Incorporamos el aceite de oliva en hilo batiendo hasta conseguir una emulsión.
Para el resto de la ensalada.
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Limpiamos las hojas verdes (lechugas, espinacas, rucula, las que tengas frescas) reservamos.
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Disponemos de la cebolla roja y las lavamos, pelamos y cortamos en fina juliana.
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Disponemos de los arandanos (frescos o pasas).
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Disponemos de rodajas de limón para decorar.
Preparamos la ensalada.
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Disponemos en una ensaladera los verdes, la cebolla roja, la palta, arándanos, rodajas de limón, queso de cabra.
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Condimentamos con la vinagreta de limón y disponemos de los crujientes bastones de salmón.
Porciones 1
- Cantidad por porción
- Calorías 890kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 60.62g94%
- Carbohidratos totales 30.24g11%
- Proteína 62.4g125%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor según tus necesidades calóricas.